Kunnskap

Kandidaten

• Har grunnleggende kunnskaper i ernæring slik at de kan forstå og diskutere kostholdsrelaterte helseutfordringer
• Har kunnskaper om hvordan kroppens indre miljø påvirkes av mat og måltider i dagliglivet og under fysisk aktivitet

Ferdigheter

Kandidaten

• Kan planlegge å tilberede måltider som er i samsvar med norsk ernæringspolitikk

Generell kompetanse

Kandidaten

• Kan reflektere og kritisk vurdere ulike syn på et helsefremmende kosthold

• Norsk ernæringspolitikk
• Energigivende næringsstoffer
• Utvalgte mikronæringsstoffer
• Fordøyelse og absorpsjon av næringsstoffer
• Appetittregulering og energiomsetning
• Utvalgte kostholdsrelaterte livsstilssykdommer og forebygging av disse
• Matvareallergier og intoleranse
• Kosthold og fysisk aktivitet
• Mat og psykisk helse
• Matvare- og produktkunnskap, utforskning av ulike matlagingsteknikker
• Menyplanlegging, kostberegning
• Ulike syn på helsefremmende kosthold
• Kostdata

• Forelesning
• Gruppearbeid
• Seminar
• Praktisk arbeid på kjøkken
• Individuelt arbeid
• Bruk av læringsplattform (Fronter)

• Minimum 80 % deltakelse på praktisk undervisning
• Gruppeoppgave med muntlig presentasjon
• Refleksjonsnotat

• 2 timers individuell skriftlig kortsvars eksamen som vurderes med gradert bokstavkarakter fra A-F, der E er laveste ståkarakter. Teller 50 % av endelig karakter.
• Hjemmeeksamen over 4 dager som vurderes med gradert bokstavkarakter fra A-F, der E er laveste ståkarakter. Teller 50 % av endelig karakter.