Studentene skal etter fullført emne ha tilegnet seg:

· en forståelse for hva et bærekraftig matforbruk betyr for helse, familie, nærmiljø, skole og samfunn.

· forbrukerkompetanse

· praktiske ferdigheter som viser bevisste valg hos en aktiv og kritisk aktør på matvaremarkedet.

· kunnskaper om verdikjeden til matvarer ut i fra dagens livsstil, matforbruk og matvarenes trygghet

· kunnskaper og ferdigheter om hva som fremmer en miljøbevisst livsstil

· kunnskaper om faktorer som gjør at sosiale ulikheter i helse blir redusert

Dette emne tar sikte på å gi en innføring i forholdet mellom mat, forbruk og helse og belyse hva begrepet bærekraftig matforbruk kan innebære. Emnet tar opp følgende temaer:

· Forbrukeren i det moderne samfunn: forbrukerrollen, rettigheter og plikter, reklame og kommersiell påvirkning

· Ulike perspektiver på matforbruk og livsstil

· Norsk mat- og forbrukerpolitikk, merking av matvarer

· Bærekraftig matproduksjon – eksempler fra konvensjonell og småskala matvareproduksjon

· Matens vei fra jord og hav til bord og avfallsplass - eksempler

· Matvare- og produktkunnskap og matlagingsteknikker, mat fra naturen – utvalg av spiselige sopp, fisk og vilt

· Matvarekvalitet og trygg mat

· Matvare- og kjøkkenhygiene, næringsmiddelkontroll

· Næringsmiddelbårne sykdommer

· Ny matteknologi - eksempler

· Oppbevaring av matvarer og eksempler på konservering

Forelesninger, seminarer, praktisk arbeid på kjøkkenet, ekskursjoner, muntlig og skriftlig refleksjon

Skriftlig individuell eksamen over fire timer. Karaktersystem: : Graderte bokstavkarakterer fra A til F, der E er laveste ståkarakter.