Studentene skal etter sluttført emne ha tilegnet seg:

· grunnleggende kunnskaper i ernæring slik at de kan forstå og diskutere matrelaterte helseutfordringer.

· kunnskaper slik at de kan gjøre rede for hvordan kroppens indre miljø påvirkes av mat og måltider i dagliglivet og under fysisk aktivitet

· kunnskaper slik at de kan planlegge å tilberede måltider som er i samsvar med norsk ernæringspolitikk.

· kunnskaper slik at de kan reflektere og kritisk vurdere ulike syn på et helsefremmende kosthold.

Studieemnet introduserer og drøfter grunnleggende begreper og teorier i ernæring. Praktiske utprøvinger bidrar til forståelsen av den rollen som maten spiller for velværet og helse i et individ - og folkehelseperspektiv. Studentene skal få innsikt i følgende tema:

· Norsk ernæringspolitikk

· Energigivende næringsstoffer, deres oppgaver i kroppen og helsemessige utfordringer

· Utvalgte mikronæringsstoffer, deres oppgaver i kroppen og helsemessige utfordringer

· Fordøyelse og absorpsjon av næringsstoffer og utvalgte avvik i disse

· Appetittregulering og energiomsetning i kroppen

· Utvalgte kostholdsrelaterte livsstilsykdommer og forebygging av disse

· Matvareallergier og matintoleranse

· Kosthold og fysisk aktivitet

· Mat og psykisk helse

· Matvare- og produktkunnskap, utforskning av ulike matlagingsteknikker

· Menyplanlegging, kostberegning

· Ulike syn på helsefremmende kosthold

· Mat som et forskningsfelt – innføring i sentrale forskningsmetoder

Forelesninger, seminarer, praktisk arbeid på kjøkkenet, muntlig og skriftlig refleksjon.

Skriftlig 2 timers eksamen i ernæring. Teller 40% av endelig karakter.

Mappeevaluering, med 3 arbeider i mappen. Teller 60 % av endelig karakter.

Karaktersystem: Graderte bokstavkarakterer fra A til F, der E er laveste ståkarakter.